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地方特产咸鸭蛋你会做吗?

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地方特产咸鸭蛋你会做吗?

发布日期:2018-03-13 作者: 点击:

咸鸭蛋,中国地方特色产品菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受百姓喜爱,在市场上也备受青睐。


特色产品咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋(地方土特产)最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条:腌蛋以高邮地方特产的为佳。


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咸鸭蛋的特点:


咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及

人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味

适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、

食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。


咸鸭蛋的制作方法:


1.鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长;


2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面);


3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦);


4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐;


5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在

外面,保证良好密封性;


6.把这包蛋放在阴凉的地方20天,20天后就可以了。


相关标签:特色产品,地方特产,地方土特产

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