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特土豪--西安特色产品石子饼

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特土豪--西安特色产品石子饼

发布日期:2019-03-15 作者: 点击:

  特土豪--西安特色产品石子饼

  制作方式古老,经久耐贮,携带方便。食用时油酥咸香,养分丰厚。   主要原料:精面粉。   扼要介绍:石子饼已有1000多年的前史,又称干馍或砂子馍,唐代称“石傲饼”

  其特点是:经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、养分丰厚。如今,石子饼已进入西安高档饭馆,成为食用及奉送佳品。

  关中一农人有冤,当地不能伸,携此饼一袋,步行赴京告状。正值暑天,行路人干粮皆坏,见其饼不馊不腐,认为奇。至京,坐街食之,市民不识何物,农人便售饼雇人写状,总算冤案大白。农人感激涕零,送一饼为其明冤者存念。问:何饼?说:石子饼。其饼存之一年,完好无异样,遂京城哗然。这种面食的做法,西北之地多有传统,如乾县的锅盔,新疆的烤馕等等,贮之半月以上不坏,不为奇也。   此饼制作方法:上等白面,搓调料、油、盐,饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热,饼胚置石上,上再盖一层石子,烘焙而成。其色如云,油酥咸香。临潼人拿手此道,多家都有专用石子,常年使用,石子油黑铮亮。

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