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地方土特产介绍广西螺蛳粉

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地方土特产介绍广西螺蛳粉

发布日期:2019-04-26 作者: 点击:

地方土特产介绍广西螺蛳粉

地方土特产

  螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的共同风味。  是柳州最具地方特色的名小吃。

  螺蛳粉的味美还由于它有着共同的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素制造而成。

  2018年8月20日,“柳州螺蛳粉”取得国家地理标志商标  。

  2008年,柳州螺蛳粉手艺制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

  2019年3月21日,螺蛳粉发源地广西柳州官方表示,感谢海外友人的操心,螺蛳粉现在是广西非遗,正逐步请求国家和世界级非遗  。

  前史渊源

  辣椒是在明末从美洲传入我国的,起初只是作为观赏作物和药物,进入我国菜谱的时刻并不太长。辣椒强势进入我国后,掀起了一场不大不小的饮食革命,柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥,才有了螺蛳粉。许多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有,听说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成,熬过汤后的螺肉就会丢弃,因其精华都浓缩入汤里了 。

  螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,尽管前史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠长。在柳州从事40多年文物考古作业的刘文以为,从一个小的方面来说,柳州的前史文化开展轨迹就是一段收集食用螺蛳的前史。

  40多年前,我国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了很多的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前,居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用,并学会用火,现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗址。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。

  关于螺蛳粉的起源众说纷纭,现已无法考证,但简直每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年,柳州螺蛳粉手艺制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录,当时担任申遗作业的黄晓平在申报文件中写道:“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉,是柳州民间的一大创造,其共同的传统手艺技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。


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