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地方土特产介绍江西三杯鸡

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地方土特产介绍江西三杯鸡

发布日期:2019-05-24 作者: 点击:

  地方土特产介绍江西三杯鸡

地方土特产

  三杯鸡是江西省当地传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。  这道菜一般选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

  三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

  三杯鸡是江西宁都的传统名菜,它的来历与民族英雄文天祥有关,是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味,色香味完全。

  南宋晚期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥行将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的协助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他胸怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后,每当文天祥祭日,必用这道菜祭拜他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,并且用江西宁都特产的宁都黄鸡做材料,这就是大名鼎鼎的三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。


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