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特色产品介绍合肥烘糕

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特色产品介绍合肥烘糕

发布日期:2019-06-28 作者: 点击:

特色产品介绍合肥烘糕

特色产品

菜品特征

厚薄均匀,无缺角掉边现象。 色泽:色白、微黄。

酥脆细腻,不翻粗。

酥脆化渣,甜美透口,有糯米的清香味。

前史故事

相传清道光年间,成都文庙街石室书院旁有一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启示,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成为成都名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖搅拌的,有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心;有的还夹进肉馅、莱馅,烘出咸美味。

营养价值

食用人群:一般人群都能食用。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃、补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有必定缓解效果;有收涩效果,对尿频、自汗有较好的食疗效果。 合适体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;合适肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;其他由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或患者更应慎用。

注意事项:烘糕不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或患者更宜慎用。

各地风味

合肥出产的烘糕,具有八百多年的前史,传说始于北宋末年。它的首要特征是香、甜、酥,具有润肺消喘的成效。久放不会变味,不减焦酥,便于贮存带着。寸金的特征是表层脆而芯松软,粗细匀称,全身白净,软不粘牙,进口甜美,甜味朴素,经久悠长。白切的特征是乳白透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成为优质名点。值得一提的是,出产四大名点的百年老店“张顺兴号”,荣获了国内贸易部公布的“中华老字号”铜牌。

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乡烘糕自清雍正元年,由县城天元斋斋馆研制成功以来,历200余年而不衰。咸丰年间,曾国藩率湘军打压太平天国时,曾以烘糕作士军粮,战后呈皇帝及朝廷大臣品味,倍受赞誉,被钦定为贡品。1932年曾送芝加哥博览会展出。1937年湖南各界携烘糕赴沪犒劳十九军将士,对抗日将士鼓舞极大。

四川的烘糕以米粉为首要资料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。它的特征为:色皎白,酥脆可口,清香味美。


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