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潮汕特产-潮汕草粿

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潮汕特产-潮汕草粿

发布日期:2021-04-21 作者: 点击:

大家看到这两字会想 草粿是什么呀?是面食吗不对,他很像我们平常吃的东西,描述一下黑黑的,像果冻一样,说到这里大家都会想到,喔是龟苓膏!,错!潮汕草粿并不是龟苓膏,让我给大家讲一讲草粿吧。在广东潮州,炎炎夏日,在悠长的小巷里,总会有“咣咣铛铛”的声音响起,我特别喜欢听到这美好的声音,它清脆的敲打声和着树荫下知了的声音,那是夏日里美妙的潮州音乐,至今令我难以忘怀。夏天,远远听到铁勺敲击瓷碗的锵锵声,头都不用扭就知道是在卖草粿!草粿制作简单,草粿是用草粿草(仙人草)煎取药液,滤汁去渣,加入适量淀粉(通常是用薯粉),充分搅拌均匀,加热煮滚之后,盛于容器(传统是用陶钵、瓷缸)冷凝成膏状,即成为黑色晶莹的草粿。炎炎夏日,潮汕地区的大路旁、小巷口,卖草粿的小贩推着小车、摆着小摊,—手执瓷碗,一手拿铲草粿的金属片,不停地“叮叮咚咚”敲着,那声音十分清脆动听。每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。



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潮汕民间有流传着:“草粿煮熟,天时变局(指雷阵雨,俗称风时雨),二碗卖做一。”和“南畔浮乌云,草粿卖有存。”、“三四卖杨梅、五六食草粿。”等民谣。说明了草粿的食用是有一定的季节,在暑天吃的人多,如果下雨了就少有人吃了。也说明了草粿有很好的解暑作用。由于吃起来方便,价钱便宜,适合时令。千百年来在潮汕地区盛夏酷暑的时候,深受老百姓的喜爱。所以把草粿称为一种亲民草根的食品是恰当的!制作潮汕小吃草稞时要注意一点,就是勾芡时,湿粉水不能太多,这是因为草粿草本身就有胶粘质。调入湿粉水后,草粿还是稀稀水水的,这时别以为是勾芡不够,因为待其温度退凉后,自然会凝结。炎炎夏日里,来上一碗潮州草粿,爽滑清甜,是潮州人必点的消暑美食!我喜爱草粿,喜欢的就是草粿那种朴实。不用精美的盛具,只盛在一口陶钵里。简单,只用一种土生土长原料;价格亲民,而又能清暑解渴。正因为如此,才使草粿具有了无限的生命力吧。这碗存储在记忆深处的草粿,是独属于潮州人的记忆,只和这儿的文化有关,和潮州大地有关。潮州草粿,甘甜清爽,拂去了整个夏天的燥热,温暖了我们这一生对故乡的牵挂。炎炎夏日,潮州人从小吃到大的草粿,是潮州人念念不忘的味道!小伙伴们,你吃过潮州草粿吗?


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